嘉华厨房系列之—风车生粉

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，用于食物加工时上浆、勾芡等。

　　      嘉华代理的生粉有芡粉TAPIOCA STARCH，玉米粉CORN STARCH，土豆粉POTATO STARCH，特粉AMISTARCH。各种生粉勾芡时的分别：玉米淀粉用于普通的勾芡。土豆粉粘度比其他淀粉更高，汤汁更透明浓稠。特粉一般用来制作很稠的汁比如苏梅酱，叉烧酱等。

              土豆粉 (Potato Starch) 常被叫做风车粉，因为当初风车牌土豆粉进口时一直沿用至今，所以就叫成风车粉了。 在烘焙上，通常拿来做马铃薯面包和德国酥饼。在中式烹调上，可将马铃薯粉加冷水调匀后做勾茨,马铃薯粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状。在中式烹饪上可以用其它淀粉如玉米粉，木薯粉做代替。可是在烘焙上，还是建议要用回马铃薯粉。

              嘉华公司是荷兰风车牌的魁省代理和长期合作伙伴，              认识嘉华的朋友都知道风车牌，好多嘉华粉用了风车牌土豆粉几十年，就是对风车粉的最好信赖和支持！