Série Cuisine — L'Ananas KarWah

L’ananas, également appelé « fènglí » (凤梨) en chinois, est un fruit tropical qui compte plus de 70 variétés. Il fait partie des quatre fruits les plus réputés de la région de Lingnan, dans le sud de la Chine.

La chair de l’ananas est d’un jaune doré, au parfum intense, avec une saveur agréablement sucrée et acidulée. Elle est à la fois croquante et juteuse. L’ananas contient de la bromélaïne, une enzyme qui aide à décomposer les protéines. Elle peut également être irritante pour les muqueuses de la bouche et la peau délicate des lèvres. Ainsi, lorsqu’on mange de l’ananas sans l’avoir préalablement fait tremper dans de l’eau salée, on peut ressentir une sensation de picotement, de brûlure ou d’engourdissement.

Il est recommandé de bien retirer la peau et les parties piquantes de l’ananas, puis de couper la chair en morceaux et de la faire tremper dans de l’eau légèrement salée ou sucrée avant de la consommer.

Outre sa consommation à l’état frais, l’ananas est principalement utilisé pour la fabrication de fruits en conserve, car la mise en conserve permet de préserver sa saveur originale. L’ananas en conserve est souvent considéré comme un produit fruitier de renommée internationale. Il peut être consommé directement comme fruit, de façon pratique, ou servir à la préparation de nombreux aliments et plats.

Les ananas en conserve KarWah proviennent directement de leur pays d’origine, la Thaïlande. Nous sélectionnons soigneusement des ananas thaïlandais de grande qualité, offrant une texture croquante et agréable, sans fibres désagréables en bouche. Depuis de nombreuses années, ils sont très appréciés de nos clients.

Utilisations culinaires

La cuisson de l’ananas avec la viande peut contribuer à rendre celle-ci plus tendre. Après avoir consommé de la viande ou des aliments gras, manger de l’ananas est également considéré comme bénéfique pour la digestion.

Parmi les plats couramment préparés avec de l’ananas, on retrouve notamment le porc aigre-doux à l’ananas, le bœuf à l’ananas, le riz à l’ananas gratiné, le poulet à l’ananas, les crevettes à l’ananas, le riz frit à l’ananas, les crevettes à la sauce tomate et à l’ananas, ainsi que le canard à l’ananas.

L’ananas est également largement utilisé dans la préparation de pizzas, de gâteaux à l’ananas, de tartes à l’ananas et de nombreuses autres pâtisseries et viennoiseries.