Série Cuisine — Le riz gluant

Le riz gluant se divise en deux catégories : le riz gluant indica (à grains longs) et le riz gluant japonica (à grains ronds ou ovales). Dans le sud de la Chine, on l'appelle généralement nuomi (riz gluant), tandis que dans le nord, il est souvent appelé jiangmi.

Le riz gluant est l'ingrédient principal de nombreuses spécialités à la texture collante et moelleuse, telles que les zongzi (boulettes de riz enveloppées dans des feuilles), le porridge aux huit trésors, les gâteaux de riz (niangao) et divers desserts traditionnels. Il est également utilisé pour la fabrication du vin de riz doux ainsi que du vin jaune populaire dans le sud de la Chine. Le riz gluant contient des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer ainsi que des vitamines B1 et B2.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, le riz gluant possède une nature réchauffante et une saveur douce. Il est réputé pour nourrir l'organisme et le sang, renforcer la rate, réchauffer l'estomac et contribuer au bien-être général. Il est ainsi considéré comme un aliment nourrissant et facile à digérer.

Parmi les plats traditionnels préparés avec du riz gluant, on trouve :

• Les boulettes de riz gluant)
• Le poulet au riz gluant
• Le riz gluant sauté
• Le riz gluant à l'huile
• Le riz gluant au sésame
• Les gâteaux de riz gluant
• Le porc cuit à la vapeur avec du riz gluant
• Les boulettes « perles »
• Les saucisses de riz gluant
• Les rouleaux de riz gluant
• Le riz à l'huile
• Le riz fermenté sucré 

Les spécialités confectionnées à partir de farine de riz gluant comprennent :

• Les boulettes de riz gluant
• Les boulettes de riz gluant enrobées de sirop
• Les gâteaux de riz
• Les gâteaux de riz verts traditionnels
• Diverses pâtisseries traditionnelles
• Les gâteaux de riz gluant fourrés
• Les biscuits croustillants au riz gluant
• Les gâteaux de riz gluant cuits à la vapeur

Le riz gluant est devenu l'un des aliments les plus appréciés et les plus courants de notre quotidien !

Nous vous proposons du riz gluant à grains longs en sac de 36 lb ainsi que du riz gluant à grains ronds en sac de 15 lb, afin de répondre à toutes vos envies culinaires.